星巴克怎么躺枪了？不是说所有咖啡都得贴上致癌标签么？

凉了，凉了...
 


你要是平时爱喝咖啡的话，应该会被吓着...

据华盛顿邮报3月29日报道，美国加州法院裁定：

咖啡必须要有致癌警告！



因为在煮好的咖啡里存在一种致癌物质，所以美国加州所有的咖啡公司都必须给咖啡包装上贴上致癌警告标签。受影响的咖啡公司（被告）以星巴克为首，共有数十家，包括麦当劳、7-11、Peet's等所有涉及咖啡产品的公司。

这种致癌物质叫丙烯酰胺（Acrylamide），通常会在食物的烘焙和油炸过程中产生。但它同样会在烤咖啡豆时产生，并且最终会随同咖啡一起流进杯子里。



加州高等法院法官Elihu Berle在最终裁定的文件中写道，被告们没有足够证据表明咖啡对健康没有威胁，或者对健康有益。虽然辩方用尽全力去证明咖啡里的丙烯酰胺不可能在10万人里引发超过1起癌症病例，但是法官依旧认为这种风险并不能被有效评估。



其实这个案子早在8年前就开始折腾了，虽然法官的裁定是暂定的，但似乎已经很难被扭转了。因为即将到来的庭审第三阶段，是决定这些咖啡公司需要支付多少民事赔偿。

除了要求贴上有致癌物质的标签外，有毒物质教育与研究委员会（ Council for Education and Research on Toxics）还提出了诉讼，要求赔偿每一个自从2002年*开始接触过咖啡里的丙烯酰胺的人，最多可达$2,500。


*注释：瑞典科学家在2002年意外发现，经高温加热的含淀粉食物中会产生丙烯酰胺，像是炸薯条、洋芋片、或是加热温度超过摄氏温度120 °C（248 °F）的面包。

在这个案子中，星巴克是带头被告（努力扛了一波，结果没扛住，心疼星爸爸），目前还没有立即对此裁定有回应。不过，7-11已经认怂，表示接受这样的结果。



其实科学研究的证据，只能很勉强地说明丙烯酰胺与癌症有关联。

据美国癌症协会（American Cancer Society）的研究表明，在老鼠（rats and mice）的饮用水中添加丙烯酰胺，确实增加了它们患癌症的风险。但是和人类接触食物中的丙烯酰胺相比，这样的实验标准已经高出了1,000-10,000倍。

最后，美国癌症协会说明，目前为止的大部分研究并没有发现丙烯酰胺会增加人类患癌的风险。此外，也并没有患某一种特定癌症的风险，是与丙烯酰胺的摄入有明显联系的。

搞笑的是，华盛顿邮报之前还报道过一篇分析论文，其中发现了一些很可能的（probable）证据，说明喝咖啡和减少患癌风险是有联系的，比如乳腺癌、肠癌、前列腺癌，并且总结说道咖啡可以成为健康饮食的一部分。



其实大家随便找找就能发现，不仅仅是新闻还是论文，既有说咖啡有害的，也有说咖啡有益的，或者都不是的。

管它有意还是有害呢，喝上瘾的人还是会喝，就像抽烟一样，估计贴了标签也不会影响太多。况且这案子的结果，估计只是加州的法官足够任性吧？